A karfiolt sós vízben, nem túl puhára főzzük, majd lecsurgatjuk és rózsáira szedjük. A kefirt, mustárt, összetört tojássárgákat, zöldpetrezselymet, tárkonyecetet, sót, borsot, cukrot, citromlevet jól elkeverjük. Az uborkát apró kockákra vágjuk a tojásfehérjéket is, és óvatosan, villával hozzákeverjük.

Megmossuk, megszárítjuk, és laskára vágunk egy fejes salátát, összekeverjük egy csomó megtisztított, karikára vágott piros retekkel vagy vékony csíkokra vágott fekete retekkel, egy-egy kicsumázott szintén csíkokra vágott zöld- és paradicsompaprikával és a csíkokra vágott gépsonkával. Egy kiskanál ecetet simára keverünk 1 kiskanál mustárral, ugyanannyi porcukorral, egy . kevés sóval, törött borssal, és állandóan kevergetve belecsurgatjuk az olajat. A salátát ezzel a mártással összekeverjük, egy fél órára jégbe hűtjük, úgy kínáljuk.

Egy evőkanál mustárt, 2 evőkanál olajat, fél citrom levét összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk, s belekeverünk 4 pár felkarikázott virslit, 3 evőkanál reszelt hagymát, 2 apró kockára vágott savanyú uborkát és 20 dkg mokkacukor nagyságúra vágott ementáli vagy Göcsej sajtot.

A csirkét zöldséggel megfőzzük, és ha puha, kicsontozzuk. Nagyobb darabokra vágjuk, összekeverjük a nagy kockára vágott paradicsommal, a karikára vágott főtt leveszöldséggel, és egy marék rizzsel, amelyet szintén a csirke főzővizében puhítottunk meg. Ráfacsarjuk egy citrom levét, és ráöntjük a salátamártást, amelyhez a mustárt összekeverjük az ecettel, egy kevés cukorral, sóval, reszelt vöröshagymával vagy apróra vágott metélőhagymával.

A salátaleveleket tányérokra fektetjük, ráhelyezzük a karikára vágott paradicsomot, uborkát, a húst és a sajtot. Megborsozzuk, megszórjuk snidlinggel, és leöntjük az öntettel.